Newsflash

La vineria su "La Cucina" del Corriere della Sera!!!

vini, prodotti tipici e molto altro...

vini, prodotti tipici e molto altro...

Newsletter

Le nostre visite

mod_vvisit_counterOggi92
mod_vvisit_counterIeri151
mod_vvisit_counterQuesta settimana1107
mod_vvisit_counterQuesto mese2980
mod_vvisit_counterTutte1389459

dal 9 gennaio '09

cerca nel sito

Ora sul sito

 63 visitatori online
listino birre PDF  | Stampa |  E-mail
Vineria Tirano
Martedì 28 Febbraio 2012 07:15

BIRRE

La birra è una delle più diffuse e più antiche bevande alcoliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis di zuccheri derivanti da fonti amidacee, tra cui quella più usata è il malto d'orzo. Il malto d'orzo è l'orzo germinato ed essiccato. Vengono tuttavia ampiamente impiegati anche il frumento, il mais e il riso, solitamente in combinazione con l'orzo. Altre piante meno utilizzate sono invece la radice di manioca, il miglio e il sorgo in Africa, la patata in Brasile e l'agave in Messico.

Per produrre la birra, il malto viene immerso in acqua calda, dove - grazie all'azione di alcuni enzimi presenti nel malto stesso e dovuti alla germinazione - gli amidi presenti vengono convertiti in zuccheri fermentescibili. Questo mosto zuccheroso può essere aromatizzato con erbe aromatiche, frutta o più comunemente con il luppolo. Quindi, viene impiegato un lievito che dà inizio alla fermentazione e porta alla formazione di alcool, unitamente ad anidride carbonica (che viene per la maggior parte espulsa) ed altri prodotti di scarto derivanti dalla respirazione anaerobica dei lieviti.

In questo processo si utilizzano ingredienti, tradizioni e metodi produttivi variabili: il tipo di lievito ed il metodo di produzione possono essere usati per classificare le birre in ale, lager e birre a fermentazione spontanea.

 

Ita Agreste ris. Art. - bruna -   no past. 0,75 l 7,50° 14,00 €

Ita Menabrea lager - bionda -  0,66 l 4,80° 5,00 €

Germ Beck’s bionda 0,33 l 4,50° 2,50 €

Germ Warsteiner bionda - premium 0,50 l 4,80° 3,50 €

Germ Kapuziner Sh. weisse scura 0,50 l 4,80° 5,00 €

Germ. Monchshof l. lager bionda 0.50 l 4,90° 5,00 €

Germ. Edikt Natur chiara non filtrata 0,50 l 4,30° 8,00 €

Bel. Blache de Bru. blanche chiara -artigianale 0,33 l 4,20° 4,00 €

Bel. Blache de Nam. blanche  -artigianale 0,75 l 4,50° 11,00 €

Bel. Augustin chiara - doppio malto - artigianale 0,33 l 8,00° 4,50 €

Bel. Dupont chiara - biologica - artigianale 0,75 l 5,50° 11,00 €

Bel. Duvel chiara - artigianale 0,375 l 8,00° 4,50 €

Bel. Duvel chiara - artigianale 0,750 l 8,00° 11,00 €

Bel. Maredsous opalescente -artigianale 0,75 l 6,00° 11,00 €

Bel. Maredsous bruna - doppio malto - artigianale 0,33 l 8,00° 5,00 €

Bel. WestMalle trappista - bionda - doppio malto 0,33 l 9,50° 4,50 €

Bel. Rocheford trappista - ambrata - doppio malto 0,33 l 9,50° 4,50 €

Bel. Abbaye de M. abazia - bionda -  0,75 l 6,30° 11,00 €

Bel. Bonne esper. abazia - ambrata -  0,75 l 7,80° 11,00 €

Bel. Bon geuze fermentazione spontanea –  0,75 l 8,00° 11,00 €

Bel. De luxe chiara 0,75 l 7,50° 13,00 €

Bel. Blond chiara 0,75 l 7,50° 15,00 €

Bel. Gran Cru rossa 0,75 l 10,00° 18,00 €

Belg. HY 750 chiara 0,750 l 11,00° 18,00 €

Belg. HY 750 Cuveè scura 0,750 l 11,00° 18,00 €

Irl. Guinnes d. stout scura 0,33 l 4,20° 4,50 €

Bel. Ambar GLUTEN FREE 0,33 l 5,20° 3,50 €

e tante alter ancora: guarda nella vetrinetta! (4,50 € quelle piccole, 11,00 € quelle grandi)

Ultimo aggiornamento Martedì 28 Febbraio 2012 07:24